La galette charentaise

Rien de tel qu’un morceau de galette charentaise à tremper dans son café, son thé ou son chocolat chaud maintenant que l’hiver pointe le bout de son nez. Cette recette, facile à faire, vous permettra de revoir les partitifs, les quantités et l’impératif. Voilà une bonne façon de joindre l’utile à l’agréable !

« J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans ! Tralalalala, tralalalalère. » Voilà la comptine que nous chantions à l’école quand j’étais petite. Si ce gâteau était autrefois réservé pour les célébrations et les fêtes, on peut le manger aujourd’hui au goûter ou en dessert pour accompagner une glace par exemple. Il reste incontournable sur les tables des vins d’honneur (apéritifs) lors des mariages dans la campagne charentaise.
 
Pour faire une galette, il vous faut du beurre… beaucoup de beurre ! Il vous faut également de la farine, du sucre, de la levure, du sel et des œufs. Et bien sûr, puisque nous sommes dans la région du cognac, vous pouvez ajouter du cognac !
(Pour les quantités, allez voir sur la photo ci-dessous.)

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
Faites un puit et y ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.
Malaxez avec les mains.
Ajoutez les œufs et l’amande amer et/ou le cognac puis continuez à malaxer pour former une pâte homogène.
Étalez la pâte obtenue dans un plat allant au four. Elle doit faire environ 1 cm d’épaisseur.
Battez le jaune d’œuf avec quelques gouttes de lait et, avec un pinceau, étalez le mélange sur la galette.
Vous pouvez faire des dessins à l’aide d’une fourchette ou mettre des amandes grillées comme sur la photo.

Mettez au four chaud (200°C) 15 à 20 minutes.